写真は黒豚バラ塊肉。約３週間塩漬けした黒豚バラ塊肉を塩抜き、１昼夜陰干しにした。 土曜日、中華鍋にアルミホイルを敷き、燻煙する。燻煙材は桜チップ。 温度計でチェックしながら７５度を保ち３時間燻煙する。３時間後、 色よくできあがったが、味見した…
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