コロナウィルスに負けるな 節約レシピ

miti おばさんの

　　しあわせ節約レシピ　　

【こだわり】　　　　　　　　　　　　　　　　

▽ 安けりゃいいは ×　できるだけ安全な食材　　簡単で美味い　

節約レシピ２回目は、安くてヘルシー、イワシ（鰯）を使った二品

　　　　　　　　　　　

 イワシと豆腐の団子汁とハンバーグ　を一度に作っちゃお。

独特の生臭さがあるために、好き嫌いが分かれるイワシさま。

ところが今や不飽和脂肪酸ＥＰＡ、ＤＨＡを多く含む健康食品として注目のまと。

不飽和脂肪酸は、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させ、動脈硬化や心臓病、癌予防に効果があり、認知症予防にもつながると医師らが推奨している。

イワシはほぼ一年中獲れて安価なので、ダシを煮干しで取ったり、焼いたり煮たり、新鮮で油がのった時期のイワシは生もよし、というビンボー人にありがたい食材。

イト－ヨーカドーの鮮魚売り場は、活きのよいイワシが一尾６４円（税込み）。

庶民的魚を無料で注文通りにさばいてくれる。イワシは身が柔らかいので素人でも手開きできるが、流しが殺戮の場と化し、生臭くなり掃除が大変。この頃では生協宅配の冷凍「いわしのたたき身」を使うことが多い。こちらは一袋１８０グラム入りで３８０円（税込み）。手を汚さず簡単にできて片づけも楽。

　　　　イワシと豆腐で作るハンバーグと団子汁　　　　　　　　

材料　冷凍イワシたたき身一袋

　　　（冷凍親鶏ミンチ）１００グラム　　　　　　　　

　　　木綿豆腐　半分

　　　パン粉　　３０グラム　　　　　　　

　　　玉葱中くらいの一個　　　

　　　ひね生姜　少々

　　　片栗粉　大さじ１ 　 卵一個

　　　塩胡椒　少々

 ※　今回はこの基本レシピに、親鶏ミンチ肉１００グラムを加えてみた。人参をみじん切りか、摺りおろして加えると栄養バランスがアップする。お好みにアレンジしてね。

作り方

１，イワシたたき身（半解凍状態の方が取り出しやすい）を袋から取り出して大きめのフリーザーバッグ（材料を入れて揉み込んだ後に切り開くので、使い古しの袋）に入れる。木綿豆腐は水気をざっと取る。玉葱はみじん切り。

２，以上の材料を全部と調味料を入れ、もみ込みながら混ぜる。

　　　　

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３，混ざったところでフリーザー袋の端に寄せ、筒型にまとめる。

４，冷蔵庫に入れて落ち着かせたところで、シートを敷いたまな板にのせる。

５，好みの厚さに切り、ハンバーグの形に整える。右半分は団子の形にする。

６，ハンバーグはフライパンに油を引いて焼き、その間に鍋に水を入れて煮立て、丸めたイワシ団子を落とす。すまし汁仕立てにするには団子が浮き上がって３分位煮たら取りだす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　フワフワの美味しい団子汁を召しあがれ

※　余ったハンバーグは一個ずつラップして、肉団子は汁から引き上げ、フリザーバックに入れて冷凍する。