コロナの夏だから 紫蘇ジュース

生協に注文していた赤シソ（紫蘇）が届いたぞ～。やる気満々。

miti おばさんは、花粉症やダニアレルギーがある。

アレルギー症状の改善に効能があるというシソは欠かせない。

緑色のシソはベランダ栽培すると薬味として重宝する。天ぷらにしてもおいしい。

赤シソは毎年ジュースにする。絞った後のシソの葉は、刻んで佃煮に。

紫蘇ジュース

              シソジュースの作り方

材料　赤シソ　　３００グラム

　　　砂糖　　　５００から９００グラム　お好みで調節する

　　　酢　　　　リンゴ酢１００ｃｃ　またはクエン酸２５グラム。

　　　水　　　　２リットル

１，３００グラムの赤シソを茎からはずす。

　　葉をたっぷりの水で洗い、ザルにあげる。

２，大きめの鍋に約２リットルの水を入れて火にかける。

　　煮立ったら赤シソを入れて２０分煮る。

３，シソをザルに取り絞って別に置く。

４，鍋に砂糖を入れて加熱し、最後にリンゴ酢またはクエン酸を入れる。

　　赤い色に変化し、シソジュースのできあがり。加熱消毒したビンに入れる。

• miti おばさんは酢やクエン酸の代わりに、梅シロップを入れることもある。
• その分砂糖は減らす。
• 消毒方法　耐熱ビンに水を入れレンジに入れて煮沸する。
• あるいはビンに３５度の焼酎５０ｃｃを入れてフタをして振々する。

　シソの佃煮　       

　　　 作り方

１，ザルにあげて絞ったシソを刻み、めんつゆと味醂で煮る。

２，今回は冷凍庫にシラス干しがあったので、混ぜて煮る。

３，煮えたら煎りゴマを散らす。たくさん佃煮が出来るので、小分けして冷凍。

　暑くて食欲がない時でも、ご飯が進みます。